luni, 25 februarie 2013

Paste rigatoni in stil trapani

nu ma omor dupa paste dar de fiecare data cand ma uit pe retetele lui j. oliver ma inspitesc cumplit ingredientele si aromele mediteraneene regasite in farfuriile lui.

reteta de astazi e destul de diferita fata de ce intelege tot roamanul ca inseamna o portie de paste...imi amintesc ca a mea mama gatea spaghetti cu sos de rosii si carne de vita... sau macaroane la cuptor cu branza si stafide... cam astea erau variatiunile...
mi-au placut aceste paste pentru ca nu am stat mult in bucatarie si ca am incercat arome noi si gusturi noi...

uite asa:

Ingrediente:
500 gr. paste rigatoni
40 gr. parmezan
100 gr. migdale
2 catei usturoi
1-2 ardei iuti proaspeti
busuioc proaspat- o legatura
ulei de masline extravirgin
4 fileuri ansoa in ulei
450 gr. rosii cherry


pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet...
intr-o cratita cu apa clocotita adaugati pastele si lasati sa fiarba...al dente...

intre timp...in cuva robotului am pus parmezanul, migdalele, usturoiul, ardeii iuti taiati rodele si curatati de seminte...
prelucrati pana se omogenizeaza... apoi adaugati1/2 din busuioc, fileurile de ansoa si o treime din rosiile cherry...
amestecati pana devine o pasta fina si omogena... eu nu am exagerat cu asta, am preferat sa se simta cate ceva...
peste aceasta pasta se incorporeaza 1-2 linguri ulei de masline extravirgin...
 gustati amestecul si potriviti-l de condimente daca mai trebuie...
rosiile ramase se taie jumatati sau sferturi...
pana acum pastele ar tb sa fie deja gata...ele se scurg de apa in care au fiert, pastrandu-se putin din apa in care au fiert...
pasta se amesteca impreuna cu pastele si se adauga putina apa (in care au fiert) si amesteca bine ca preparatul sa fie moale si lucios.
se adauga rosiile taiate deasupra si se presara cateva frunzulite mici de busuioc!
enjoy!


pofta mare!

joi, 21 februarie 2013

Trifle cu limoncello

o reteta minunata, racoroasa, aromata... cu un echilibru perfect dulce-acrisor...parfumat...intr-un cuvant: delicios!


Ingrediente:
3 portocale
75 ml limoncello
1 lamaie
250 gr. mascarpone
100 ml lapte
piscoturi savoyarzi
2 linguri cu varf zahar pudra
2 plicuri zahar bourbon
zmeura
ciocolata neagra 75% cacao


portocalele se storc de sucul lor... intr-un vas de marime potrivita, acolo unde urmeaza sa asamblam desertul...
peste sucul de portocale se adauga limoncello, verificand echilibrul dintre dulceata si alcool...
fundul vasului se acopera cu un strat de piscoturi...

intr-un vas separat, se pun mascarponele, zaharul pudra, zaharul de bourbon si laptele...
se mixeaza cateva secunde ca sa se omogenizeze totul...
deasupra radeti coaja de lamaie, apoi adaugati sucul de la o jumatate de lamaie...
amestecati bine...
crema se repartizeaza peste piscoturi, care intre timp au absorbit tot lichidul de pe fundul vasului...

 peste crema se adauga zmeura...iar deasupra se rade din belsug ciocolata neagra!
dati vasul la frigider...
fiecare linguritza savurata lasa in urma cate o exclamatie!

pofta mare!
sursa: j. oliver

duminică, 10 februarie 2013

Chocolate Crinkles

azi vin cu o reteta minunata de fursecuri, cu ciocolata din plin, iar pt iubitorii de ciocolata neagra, sunt un deliciu
sunt moi,  fini, delicati, se potrivesc de minune in decorul sarbatorilor si nu numai...

pozna:
inainte de a posta ingredientele, va sfauiesc sa tineti seama de niste lucruri mici ca sa aveti niste rezultate maxime:
1.nu folositi ciocolata cu mai putin de 70% cacao
2. miscati-va rapid astfel incat sa ramana reci; dupa ce i-ati format, puneti-i putin la congelator ca sa ramana tari, si sa-si pastreze forma la copt.

Ingrediente:
aprox 35 buc.

225 gr. ciocolata 70 % cacao
225 gr. faina
100 gr. zahar
60 gr. unt
2 oua marisoare
1 lingurita praf de copt
1 praf sare
zahar pudra

ciocolata se rupe in bucati si se pune cu untul pe un vas la bain-marie...cat sa se topeasca...amestecati si omogenizati

in alt vas bateti bine oualele cu zaharul...apoi adaugati ciocolata topita (calduta), apoi incorporati faina amestecata cu praful de copt, sarea...
omogenizati compozitia, acoperiti vasul cu o folie si dati la frigider minim 3 ore sau chiar toata noaptea...
partea cu racitul e importanta, crapaturile apar din cauza diferentelor mari de temperatura dintre aluat si cuptor

aluatul se modeleaza rapid in bilute mici de marimea unei nuci... aluatul e destul de greu de lucrat, am folosit ustensila de scos cupe de inghetata.
miscati-va repede cand modelati aluatul...nu tb sa se incalzeasca in mana...
 bilutele se tavalesc bine prin zaharul pudra...


daca dureaza ceva timp pana le formati, cand sunt gata, asa pudrate le introduceti cateva minute la congelator... apoi direct in cuptorul preincalzit...

se coc 10 minute la 170 grade. in tava tapetata cu hartie de copt...

dupa 10 min...

lasati-i sa se racoreasca putin apoi, asezati-i pe un platou...

eram foarte curioasa sa stiu cum au iesit din moment ce aluatul asa dur nu promitea o pufosenie ciocolatoasa... am fost foarte surprinsa :)
pun si o sectiune asa fierbinte:)



se pastreaza in recipiente inchise ermetic! va spun ca rezista foarte bine si o saptamana! (asta ca aveam mai multe sortimente)

pofta mare!
multumesc, Ana! :*

marți, 5 februarie 2013

Salata de cartofi cu somon afumat si smantana cu hrean

reteta e o minunatie... somonul afumat, cartofii si hreanul fac casa buna...
va sfatuiesc sa folositi somon feliat f subtire... si nu uitati sa amestecati cartofii cu vinegreta cand sunt inca calzi, ca sa absoarba aromele...
ideal ar fi sa folositi cartofi noi... eu am pus cartofi albi obinuiti...dar nu m-a deranjat prea tare :)

direct din platou:
Ingrediente:
600 gr. cartofi noi
400 gr. somon afumat feliat
coaja si zeama de la o lamaie mare
1-2 linguri otet din vin rosu
ulei de masline
2 linguri de capere scurse bine
hrean in otet
150 ml smantana
1 legatura de marar
sare
piper

 cartofii se spala bine... se pun toti intr-o oala cu apa sarata clocotita...
se fierb 15-20 min... se scurg de apa, se clatesc sub un jet de apa rece... se curata de coaja si cand s-au racorit taiati-i in cuburi potrivite...

intr-un castron am pus coaja si jumatate din zeama de lamaie, otetul, aprox 5-6 linguri de ulei de masline, caperele...sare si piper dupa gust.

amestecati bine vinegreta apoi adaugati cartofii calzi si tavaliti-i bine prin lichid...

smantana se amesteca cu hrean dupa gust si se adauga zeama de lamaie, sare si piper...
pe un platou se asaza feliile de somon... puneti deasupra cartofii... turnati peste ei smantana cu hrean... presarati marar tocat fin deasupra...
merge bine cu o paine buna si un pahar de vin! enjoy! este super!
 by Jamie Oliver



Pofta mare!